في عام 1911، افتتح أنجيلو كولوسي أول مصنع له في البندقية، حيث أصبح «البايكولي» تخصصه، وهي بسكويتات صغيرة من التقاليد الفينيسية، ويشتق اسمها من اللهجة الفينيسية ويعني «سمكة صغيرة».
وصفة ذات نكهات قديمة تمتد لأكثر من 100 عام من التاريخ، صمدت أمام الزمن وظلت محبوبة من الجميع.
زوبالاتي هو البسكويت الجاف الأصلي من كولوسي، وهو هش ومثالي للتغميس. وقد أصبح اليوم أكثر لذة بفضل إعادة اكتشاف التقنية القديمة لطحن دقيق الحنطة السوداء والذرة والفرو بالحجارة، حيث يتم طحن الحبوب كاملة، مما يمنحه مذاقا فريدا وأصليا.
